Raboso

Vitigni: raboso 100%

 

Zona di produzione: Campodipietra, a sud della provincia di Treviso.

 

Tipologia di terreno: argilloso.

 

Sistema di allevamento: guyot.

 

Vendemmia: fine ottobre/primi novembre

 

Vinificazione: diraspatura e pigiatura dell’uva. Macerazione in acciaio per 30 giorni con delestage quotidiani. La fermentazione malolattica si sviluppa e si completa in barriques e botti di rovere nella primavera successiva alla vendemmia.

 

Maturazione e affinamento: Il nostro raboso viene affinato per i primi 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese, per i restanti 12 mesi in bottiglia.

 

Colore: rosso rubino carico con riflessi granati.

 

Profumo: splendido bouquet ampio e pieno che ricorda le violette di campo ed anche marcatamente il profumo di marasca.

 

Sapore: secco, austero, sapido, lievemente acidulo, pienamente appagante.

 

Abbinamenti: ottimo con la cacciagione di pelo e di piuma, le carni rosse, le grigliate ed i formaggi molto invecchiati.

 

Temperatura di servizio: 18-22 °C.

 

Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

 

Gradazione alcolica: 13,00 % vol.

 

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