Pinot Grigio

Vitigni: pinot grigio 100%

 

Zona di produzione: Campodipietra, a sud della provincia di Treviso.

 

Tipologia di terreno: argilloso.

 

Sistema di allevamento:guyot.

 

Vendemmia:settembre.

 

Vinificazione: classica in bianco con diraspatura dell’uva e breve macerazione pellicolare in pressa. La fermentazione si sviluppa in vasche d’acciaio per l’80% del mosto e in barrique per il restante 20 %.

 

Maturazione e affinamento: il pinot grigio dopo aver completato la fermentazione alcolica segue due percorsi. Nel primo viene affinato in vasche d’acciaio con la presenza dei propri lieviti e viene agitato settimanalmente per 4 mesi. Nel secondo percorso il vino viene vinificato in barrique, dove sosta e matura per 2 mesi.

 

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

 

Profumo: ampio bouquet in cui si distingue il fieno secco, il mallo di noce, le mandorle tostate, presente anche la nota di mela.

 

Sapore: di corpo sapido, elegante e armonico.

 

Abbinamenti: ottimo con antipasti magri, minestre e piatti a base di pesce.

 

Temperatura di servizio: 14-16 °C.

 

Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

 

Gradazione alcolica: 13 % vol.

 

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