Cuor di Vigna

Vitigni: merlot 60%, cabernet sauvignon 35%, cabernet franc 5%

 

Zona di produzione: Campodipietra, a sud della provincia di Treviso.

 

Tipologia di terreno: argilloso.

 

Sistema di allevamento: guyot.

 

Vendemmia: metà ottobre

 

Vinificazione: diraspatura e pigiatura dell’uva. Macerazione in acciaio per 20 giorni con delestage quotidiani. La fermentazione malolattica si sviluppa e si completa nelle barriques. 

 

Maturazione e affinamento: il cuor di vigna sosta e matura 26 mesi in barrique e per i restanti 12 si affina in bottiglia.

 

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

 

Profumo: confettura di frutti rossi quali mora, lampone, ciliegia, speziato orientale (cannella), tabacco, fieno secco, liquirizia, vaniglia, caffè.

 

Sapore: dotato di polposa corposità, aristocratico, pieno, ricco, armonico, sapido, persistente, con finale piacevolmente tannico, perfetto connubio tra la vitalità del cabernet e la rotondità del merlot.

 

Abbinamenti: ottimo con piatti di carne rossa, cacciagione, manzo, selvaggina e con formaggi stagionati.

 

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

 

Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

 

Gradazione alcolica: 13,50 % vol.

 

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