Cabernet Franc

Vitigni: cabernet franc 100%

 

Zona di produzione: Campodipietra, a sud della provincia di Treviso.

 

Tipologia di terreno: argilloso.

 

Sistema di allevamento: guyot.

 

Vendemmia: primi di ottobre

 

Vinificazione: Macerazione in acciaio per 15 giorni con delestage quotidiani. La fermentazione malolattica inizia al termine della fermentazione alcolica e termina prima della svinatura.

 

Maturazione e affinamento: il cabernet sosta per circa 6 mesi in vasche d’acciaio. Al termine di tale periodo viene imbottigliato.

 

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

 

Profumo: presente la nota erbacea tipica del vitigno, complessata dal fruttato che ricorda molto la confettura di frutti rossi quali la mora e il lampone, evidente la nota speziata di cannella, leggero il profumo di tabacco e fieno secco.

 

Sapore: di buona struttura ed equilibrio, sapido, persistente, con finale piacevolmente tannico.

 

Abbinamenti: ottimo con arrosti di carne bianca, piatti a base di carne rossa, cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati.

 

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

 

Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

 

Gradazione alcolica: 12,50 % vol.

 

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